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许龄月工夫红茶和小钟红茶有什么区别?

2020-11-19 19:15 浏览:

许龄月工夫红茶和小钟红茶有什么区别?

  17世纪末期,中国正处于动荡的明末清初时代。不过,在这个时候,武夷山市国家自然资源保护区的核心地区——武夷山星村镇桐木关,却机缘巧合的诞生了茶界的新工艺,一个全新的茶类——正山小种。由此,拉开了小种红茶的大幕,开启红茶新纪元。

  而后,小种红茶以其独特的气息和口感风靡全世界。国内其他茶产地纷纷效仿,由小种红茶渐渐演变成工夫红茶。

  那么,小种红茶跟工夫红茶到底有什么区别呢

  首先,小种红茶的区域范围比工夫红茶小的多。小种红茶是在小茶区,经特色工艺加工而成的小品种红茶,料比较“纯”。如正山小种,九曲红梅等品种跟工艺都带有小范围的地域特色,可以说是红茶里的名茶。而工夫红茶是有国标的精制茶,一般都是大茶区拼配成堆的号茶,如祁红、滇红、宁红、越红、宜红、川红等等都是一个省用一套标准,做一个红茶。

  其次,两种茶的制作工艺不同,这也是小种红茶跟工夫红茶根本的区别。小种红茶的制作工艺其步骤分别是萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、烟熏、焙火。其中,过红锅是小种红茶特有的工艺。而传统工夫红茶的制作工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、风选、拣剃、复火、拼装。这么复杂精细的工艺,“工夫”二字也就不足为奇了。

  小种红茶产区在武夷山,而又根据是否在星村桐木关一带,分为正山小种和外山小种。自然 以正山小种为标准。但是工夫红茶则不然,其产地广,品种繁多。按地区命名的有祁门功夫、滇红工夫、宁红工夫、浮梁工夫、台湾工夫、闽红工夫、湘江工夫、粤红工夫、江苏工夫等。

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