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孙艺洲:麦芽制造

2020-11-11 14:45 浏览:

孙艺洲:麦芽制造

  表2-1-3大麦分级的标准

  分级标准

  筛孔规格/mm

  麦粒厚度/mm

  用途

  Ⅰ级大麦

  Ⅱ级大麦

  Ⅲ级大麦

  2.5×25

  2.2×25

  --

  2.5以上

  2.2以上

  2.2以下

  制麦芽

  级大麦

  饲料

  4.分级筛:分级筛有园筒分级筛和平板分级筛两种.

  ①园筒分级筛

  在旋转的圆筒筛上分布不同孔径的筛面,-般设置为2.2×25mm和2.5×25mm两组筛.麦流先经2.2mm筛面,筛下小于2.2mm的粒麦,再经2.5mm筛面,筛下2.2mm以上的麦粒,未筛出的麦流从机端流出,即是2.5mm以上的麦粒.从而将大麦分成2.5mm以上,2.2mm以上和2.2mm以下三个等级.为了防止与筛孔宽度相同腹径的麦粒被筛孔卡住,滚筒内安装有一个活动的滚筒刷,用以清理筛孔.

  ②平板分级筛

  重叠排列的平板筛用偏心轴转动(偏心轴矩45mm,转速120~130r/min),筛面振动,大麦均匀分布于筛面.平板分级筛由三层筛板组成,每层筛板均设有筛框,弹性橡皮球和收集板.筛选后的大麦,经两侧横沟流入下层筛板,再分选.

  上层为4块2.5×25mm筛板,中层为两块2.2×25mm筛板,下层为两块2.8×25mm筛板.麦流先经上层2.5mm筛,2.5mm筛上物流入下层2.8mm筛,分别为2.8mm以上的麦粒和2.5mm以上的麦粒,2.5mm筛下物流人中层2.2mm筛,分别为小粒麦和2.2mm以上的麦粒.

  四,精选大麦的质量控制

  1.大麦精选率和整齐度

  大麦精选率是指原大麦中选出的可用于制麦的精选大麦重量与原大麦重量的百分比.对二棱大麦,指麦粒腹径在2.2mm以上的精选大麦.对多棱大麦,指麦粒腹径在2.0mm以上的精选大麦.精选率一般在90%以上,差的大麦为85%.

  大麦整齐度是指分级大麦中同-规格范围的麦粒所占的质量分数.国内指麦粒腹径在2.2mm以上者,国际系指麦粒腹径在2.5mm以上者所占的百分率.整齐度高的大麦浸渍,发芽均匀,粗细粉差小.

  2.工艺要求

  (1)分级大麦中夹杂物低于0.5%.

  (2)分级大麦的整齐度在93%以上.

  (3)杂质中不应含有整粒合格大麦.

  (4)同地区,同品种,同等级号的大麦贮存在一起,作浸麦投料用.

  3.控制方法

  (1)每种大麦在精选之前,先要进行原料分析,掌握质量状况,提出各工序的质量要求,指导制麦生产.

  (2)大麦必须按地区,品种不同,分别进行精选分级,不得混合.

  (3)经常检查分级大麦整齐度,调节进料闸门大小.

  (4)经常检查分级筛板,保持圆滑畅通.筛板凹凸不平时,堵塞筛孔,会降低分级效果.

  (5)当杂谷分离机(精选机)窝孔因摩擦变得圆滑时,应减慢进料速度,不然会影响分离效果.

  (6)原料大麦是多棱大麦时,可用2.0mm筛板代替2.2mm筛板,2.0mm以下的麦粒作饲料大麦.对二棱大麦,2.2mm以下的麦粒称为小粒麦,可用作饲料.

  4.大麦清选和分级设备的管理和维护

  (1)每班结束时要清扫干净,定期出灰.

  (2)各机发现异常声音时应停车检查,待排除异常后方能开车.

  (3)定期擦洗所有驱动设备上的轴承和润滑装置,每班要加油.

  (4)应保持各筛板的平整和畅通,定期更换筛板,定期清理筛板和毛刷或弹性球兰.筛板不准有凸肚和堵塞.

  (5)认真检查各联接部件螺栓是否松动,定期更换易损零件.

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