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刘海波白茶身上白色的茸毛是什么?

2020-11-20 11:15 浏览:

刘海波白茶身上白色的茸毛是什么?

  原标题:白茶身上白色的茸毛是什么?

  部分茶友误认为白茶身上的白色茸毛就是变质了,发照片让沐姵来看,其实这些白色茸毛并不是白茶变质,而是白茶身上的毫毛,那这些白毫可以喝吗?当然可以喝,这些白色的毫毛可以让茶叶变的更好喝,下面我们就来全面了解一下白茶身上这些白毫的特点。

  我们所看到的白色茸毛就是白茶自身所生长的白毫,这白毫就好比桃子上的茸毛,我们对着阳光看会特别的清晰,其实白茶中的这些白毫主要是由人体必需的氨基酸组成,在白茶里,氨基酸占1%-4%,对于茶叶来说,氨基酸可是个宝贝,茶叶氨基酸的味道大多都具有鲜、爽、甜的特点,部分氨基酸还略带微酸,如果茶叶当中氨基酸含量较高,那么口感就会表现出鲜、爽、甜,

  氨基酸主要是提供茶叶鲜爽味的贡献者,在口感上不仅中和了茶多酚、咖啡碱的苦涩味,同时还演化出了迷人的香气如花香、粽叶香、鲜笋香等,作为白茶中白毫最多的白毫银针,它的鲜爽感是最强烈的。

  那有人会问所有的白茶都有白毫吗?答案是肯定的,所有的白茶都有白毫,那寿眉身上为何没有白毫?那是因为您没仔细看忽略了这一点而已,寿眉身上的白毫少之又少,尤其是茶叶背面的白毫,若不仔细看根本不会发现,白毫是茶叶嫩芽表面生长的一层细茸毛,白毫会随着茶叶生长而渐渐脱落,越老的白茶,身上白毫的数量就越少,氨基酸总量表现为春高、秋低、夏居中的趋势,这也是春茶较为鲜爽的原因,白毫对白茶起到了保护作用,白毫可以防止强烈的阳光避免被灼伤,让芽头远离伤害,白毫还可以防治病虫伤害,让害虫无法侵入,这样芽头被保护了,才能让茶叶健康发育成长。

  白毫越多鲜爽感越强,白毫主要是提鲜的作用,白毫中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等成分,在这些成分的作用下,与鲜爽二字有着密切的关系,在喝茶的时候我们就会发现白毫越多的茶鲜爽度就越高,除了鲜爽感之外,白毫越多的茶毫香更佳的浓郁,白毫的氨基酸含量高于茶叶本身,也给茶汤带来了独特的毫香,这种毫香也是白茶的品种香,是其他茶系所不具备的,白毫越多毫香越明显,如白毫银针白毫最多,它的口感就比白牡丹、寿眉更佳的浓郁。

  最后一点就是之前所说的,部分茶友误认为这些白色的茸毛就是白茶发生了变质,比如我们在冲泡白毫银针的时候,茶汤中会带有一些白毫,此时就会担心这茶有点浑浊,是不是茶叶的品质出现了问题,这个时候我们就要仔细区分白毫和茶汤浑浊这两个概念,茶汤浑浊,是看不清汤色,里面有很多小颗粒,喝到嘴里感觉很不舒服,而白毫多就不一样了,透过光看,茶汤是清澈、透亮的,而且还能看到一根一根细小的白毫,茶汤入口是清爽的舒服的。

  总之白茶中白毫的存在会让茶汤变得鲜爽、甘甜,如果下次遇见白毫多的白茶,可别认为就是白茶发霉了,这是白茶的正常表现!

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