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金志珉:大闸蟹怎么挑选好的,买螃蟹怎样挑选什么样的好

2020-11-12 06:35 浏览:

金志珉:大闸蟹怎么挑选好的,买螃蟹怎样挑选什么样的好

  每年都会有人在困惑,大闸蟹怎么挑选好的,买大闸蟹到底怎么看才是蟹黄多,蟹肉肥的呢?其实买大闸蟹最好的方法就是看肚脐、掂重量,这两种方法算是比较有效的挑选好大闸蟹的方法,但是还有哪些办法是更准确的呢?下面一起来了解一下买螃蟹怎样挑选什么样的好。

  1.选鲜活螃蟹

  螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。

  2.将蟹拿在手里掂

  手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

  3、看饱满程度

  好的大闸蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的大闸蟹最肥满。

  4、观察螃蟹的腹脐

  黑色越多则螃蟹越肥满,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。

  5、透光看腹部

  将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。

  总之购买螃蟹的宗旨一定就是壳青,蟹腹白,体格大、金爪、黄毛的大闸蟹。

  螃蟹分为河蟹和海蟹两种,河湖蟹的肉质比较鲜嫩,海蟹的比较柴。

  1、海蟹:新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。

  2、河湖蟹:河湖蟹要买活的,买活力强的,死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点:蟹壳呈青绿色、有光泽,蟹望夹力大,腿到帧,腿完整、饱满(硬实而不空),爬得快,连续吐沫有声音。

  总之买螃蟹首先就是挑选品种,然后再挑选螃蟹的特性,这两大点把握好了,大闸蟹怎么挑选好的自然是非常熟悉了。