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王灵:宽油是什么油

2020-11-08 16:05 浏览:

王灵:宽油是什么油

  宽油,网络流行语,是指在做菜时,非常大量的油倒在锅里并铺开,让锅的内部沾上厚厚一层油(学名滑锅)然后再倒出。“宽”即代表油的表面积很宽。

  该词是因为美食作家王刚的教学视频而流行的,因为他的饭店式硬核家常菜做法中,几乎每道菜都会使用油滑锅。

  因此”宽油“几乎成为了王刚的代名词,他的粉丝也被称为”宽油宝宝“。许多人一看到他在视频中往锅里倒上半锅油并开始滑锅时,都会刷”宽油劝退“的弹幕。意为”卧槽要用这么多油,做不到做不到,告辞“。

  扩展资料:

  第一个,【热锅冷油】,热锅冷油就是先把锅烧热,然后倒入油,就直接把食材下锅。这种适合需要先炒花椒、干辣椒或者各种酱料。

  热锅冷油可以把这些香料的味道给炒出来,又不会让这些香料给炒糊了。再一个就是用来煎东西,比如煎鱼,很多人煎鱼粘锅还破皮,就是油温不对。如果用热锅冷油,就肯定不会粘锅、不破皮。

  第二个,【热锅热油】,热锅热油就是把锅烧热,倒入油以后,等油也烧热再把食材下锅。这种适合爆炒系列。炒青菜的话,可以保持鲜绿的颜色和清脆的口感。

  炒肉的话,可以迅速让肉外表凝固,进而锁住内部水分,让肉质更鲜嫩可口。一般家常菜都用热锅热油就行,记住要诀是急火快炒,出锅前放盐。

  参考资料来源:百度百科-宽油

  宽油是指在做菜时,使用非常大量的油倒在锅里并铺开,让锅的内部厚厚一层油(学名滑锅)然后再倒出。"宽"即代表油的表面积很宽。

  这种烹饪方式能让做出的菜肴味道更香更入味。但经常被倡导健康饮食的人群所反对。

  扩展资料

  健康用油:烹饪时要控制油温,避免使用大火,油温过高会损失油中的营养,还会产生有毒物质,油烟也易导致“醉油”。

  根据烹调方式选择食用油,选择健康无油或少油的烹饪方式,坚持低温烹饪的传统,按照蒸、煮、炖、炒、煎、炸的做菜顺序,养成少油低温的烹饪习惯。

  煎炒时应选择稳定性较好的食用油,如茶籽油、米糠油、葡萄籽油等;油炸时最好选用棕榈油,也可选用葡萄籽油、茶籽油、米糠油等;炖煮及炒菜时可选用菜籽油、茶籽油等;凉拌与煮菜是可选择用芝麻油、核桃油、亚麻籽油、橄榄油等。

  最后,还要注意科学贮存食用油。家庭日常应现买现吃,最好购买小包装食用油。食用油最好放在阴凉、干燥处,避免阳光直射和高温,远离灶台。每次使用过后要拧紧杆子,严防空气和水进入。盛油容器应定期彻底清洗,避免油脂氧化传染。食用油不宜反复多次使用,用过、过期或变质的食用油要果断丢弃。

  参考资料来源:人民网-过“油”不及:科学消费食用油指南

  参考资料来源:百度百科-宽油

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