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王心慰:酵素究竟是什么

2020-11-14 05:25 浏览:

王心慰:酵素究竟是什么

  原标题:酵素究竟是什么

  酵素是一种发酵制品,生产过程和我们在家自己腌制酸菜很相似,它们的制造都离不开『酶』的作用。

  要了解酵素,首先,我们得了解一下酶和酶作用。

  大多数酶是一群具有催化作用的蛋白质。注意,不要听到『蛋白质』就想着往脸上敷……酶是人体中不可或缺的一种物质,新陈代谢、能量摄取、生长繁殖等都需要它们发挥作用。当然,有些酶光靠自己不行,还需要有其他物质(称为『辅酶』或『辅基的辅助因子』)的存在,才具有活性。

  一般来说,我们可以将酶分为三类:

  01消化酶:如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等与消化作用有关的酶,主要功能是促进我们对食物的消化吸收。

  02代谢酶:如氧化还原酶、脱氢酶等,它们含有辅酶、维生素、核苷酸、金属离子等辅助因子,参与人体的各种新陈代谢。

  03来自生鲜食物的酶:这些是需要从外部食品中摄取的酶,如水果中含有的水解酶、蛋白酶等可以帮助消化;此外,蔬菜、肉类、鱼类等食物中也含有酶。

  『酵素』它是以小麦、米胚芽、大豆等植物作为原料,用乳酸菌或酵母发酵所制成的食品。食用酵素之所以有益健康,主要是因为其中含有黄酮类、植物色素、超氧化物歧化酶(SOD)等一系列活性成分,可以消除体内有害健康的活性氧,从而使人体维持相对健康的状态。

  酵素到底有什么作用?

  首先我们来看看酵素最主要的两大功效——促进消化吸收和促进新陈代谢。(并没有直接的减肥作用)

  促进消化吸收

  大家应该知道,想维持正常的活动,需要蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内分解、消化吸收供给我们能量。酵素就是负责催化它们、促使其转化为能量的。所以,你们能在某些品牌的酵素外包装上看到『该产品有改善胃肠道功能、抑制胃酸分泌等作用』的字样。

  促进新陈代谢

  如果吃的食物过于油腻,会将小肠上的绒毛包裹住。一旦活动绒毛被束缚,肠道的功能就会受到抑制。而酵素内具有可溶性膳食纤维和各种有益于代谢的酶,能够促进肠道的蠕动,分解油腻物质(也就是常说的『刮油』)。酵素的加入可以改善肠道的蠕动功能,将其内容物向肛门端推进。推送到直肠的时候,就会产生便意,让你们享受到舒畅的感觉啦!

  如果觉得自己『轻了』,最大的可能是代谢顺畅后身体的机能也恢复正常,感觉自身状态变好。但是,不要觉得自己身轻如燕想上天——酵素的直接作用并不是减少体重,而是促进肠道蠕动与排泄。也就是说,减少的重量只是原本应该排掉的便便……那些该长的肉,可一点儿没少长。

  有人吃了酵素排出便便就会减轻体重,有人则不会。至于对胃肠道的改善作用,酵素的类型不同,差异也很大。简而言之,酵素的功效是否明显,因人而异。

  倘若你们要购买酵素产品,务必注意以下三点:

  01选择正规厂家的产品。

  02购买的酵素品牌需要有正规的生产渠道。

  03注意酵素成分的选择。

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