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徐菁遥做包子馒头用什么面粉好?选对很关键!

2020-11-24 08:55 浏览:

徐菁遥做包子馒头用什么面粉好?选对很关键!

  你知道面粉还有分类的吗?不同的面粉筋度适合制作不同的面点,看看家中的面粉买对了吗?要做包子馒头该选择什么筋度的面粉呢?文章里就给出了答案,看看吧。

  周末想在家做点馒头包子,但是做出来的总是口感不对,你可能选错了面粉,不同筋度的面粉差别可是很大的,那么包子馒头该选择什么面粉呢?首先让我们先认识一下面粉。

  造成面粉不同筋度的原因,是由于其含有的蛋白质成分不同而不同的,分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。徐菁遥

  低筋面粉的蛋白质含量为百分之八一下,适合制作饼干以及一些糕点。

  中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间,一般的面食都可以制作,包子馒头常选用中筋面粉来制作。

  高筋面粉蛋白质含量高,一般在百分之十三以上,常用来制作面条、面包,若是想追求口感更好的馒头,则可以选用高筋面粉哦。

  一般面食类口感越好越细腻,就是因为其中蛋白质的含量更高,按制作需求来选择面粉哦。

  知道制作馒头包子该选择什么面粉之后,我们还应该知道一些要点,才能做出好吃的馒头包子哦。

  要点一:当我们要在面粉中加入适量发酵粉的时候,切记要先用温开水将酵母泡开,若是水温太高会使酵母失去活性哦。

  要点二:发面的时间要充足,如何判断面是否发好呢?看体积是否变成之前的两倍,以及可以在面团中间按压下看是否会回弹,不会的话则证明发好了。

  要点三:面发好开始制作包子馒头完成后,还应该静置20分钟,称为醒面,这样做出的包子馒头口感才会好哦。