Skip to main content
 主页 > 海外 >

许君聪做茶叶蛋最不能放“它”,大多数人用错了,难怪不香不好吃

2020-11-21 18:05 浏览:

许君聪做茶叶蛋最不能放“它”,大多数人用错了,难怪不香不好吃

  原标题:做茶叶蛋最不能放“它”,大多数人用错了,难怪不香不好吃

  这才是茶叶蛋正确做法,茶味浓郁,咸香入味,学会都可以摆摊了!

  茶叶蛋是备受大众喜爱的民间小吃,清代美食家在其著作《随园食单》中,就曾详细介绍了茶叶的制作过程~“鸡蛋百个、用盐一两,粗茶叶煮,两枝线香为度。如蛋五十个,只用五钱盐,照数加减,可做点心”。也就是说,煮茶叶蛋需要加盐和粗茶叶,煮“两枝线香烧尽”那么长的时间就好了,可见茶叶蛋之历史悠久!

  茶叶蛋既可以当早点,又可以做点心、小零食,在我国很多地方的早摊点或小饭店,都可以看到门口放着一个小煤炉,上面放一口小锅,锅中放满茶叶蛋,热气腾腾、一边煮一边卖,我们这里一般一块钱一个,很是便宜,味道却不一般。

  茶叶蛋是在煮茶叶蛋的时候加入茶叶一起煮制而成的,煮好的茶叶蛋既有茶叶的清香,又有提神醒脑的作用,早餐吃上一颗,精神一整天!茶叶蛋好吃,但是大部分都人都只是买着吃,很少有人动手做。前几天在办公室就有一个同事问我:做茶叶蛋要加多少酱油合适?我当时一愣,她说难道茶叶蛋上面漂亮的纹路不是用酱油来上的色吗?这就是大多人常犯的错误,其实,做茶叶蛋是不能放酱油的,因为酱油在煮的过程中很容易使茶叶蛋的口感发涩,而且酱油的味道浓重,也容易掩盖茶叶的清香!

  那么到底怎样煮茶叶蛋才好吃呢?下面听我来唠一唠:

  1.首先把鸡蛋和鹌鹑蛋都清洗干净。

  2.取一个砂锅,加入足够多的水,然后加入几块桔子皮、适量香叶、桂皮、八角和花椒,最后再加入两大把的红茶(红茶加得要稍多一点),然后盖上锅盖大火烧开。

  3.锅开后,加入适量的盐,再将清洗干净的鸡蛋和鹌鹑蛋放入锅中,盖上锅盖开大火煮4分钟。

  4.四分钟后打开锅改成小火,用漏勺捞出鸡蛋和鹌鹑蛋,再用勺子背部将鸡蛋和鹌鹑蛋挨个敲碎,目的是为了使鸡蛋和鹌鹑蛋更加入味,全部敲碎以后,再改成大火煮10分钟。

  5.大火煮10分钟后关火,不要着急捞出来,焖两个小时以后再捞出来吃会更加入味!

  【小技巧】:

  1.煮茶叶蛋最好放红茶,红茶煮出的茶叶蛋颜色鲜亮、茶香浓郁,更加入味好吃!

  2.煮好的茶叶蛋不要着急出锅吃,关火再焖两到三个小时会更加入味。如果不着急吃,可以浸泡一晚上,第二天早晨吃的时候再一加热,这样煮出的茶叶蛋超级入味!

  3.敲鸡蛋时不要太用力,要轻轻敲至裂纹即可,这样煮好的茶叶蛋才会有漂亮的纹路,如果敲大了,有可能整个蛋就从壳中脱出来了,卖相就不好看了!

  茶叶蛋清香美味,深受大人和孩子们的喜爱,更是很多人的主打早餐,吃上两个,既可以充饥,又可以补充多种营养元素,但是茶叶蛋也不是人人都适合吃的,肠胃不好、骨质疏松、缺钙和患有胆囊炎、胰腺炎的老人以及孕妇都要尽量少吃或不吃。

  今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

  本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

  责任编辑:

上一篇:孙皓环境空气厂界在线监测是什么?

下一篇:没有了