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刘敏涛茶叶避光保存,包括灯光吗?

2020-11-18 15:45 浏览:

刘敏涛茶叶避光保存,包括灯光吗?

  原标题:茶叶避光保存,包括灯光吗?

  尤其是越高档的绿茶、花茶对光的敏感性越强,

  光照时间长了会产生不好的日晒气味。

  可是这避光保存就是指避开日光么?

  家里的灯光需要避开吗?

  避光,避的是光化学反应

  关于光线对茶叶的影响,先说一下它的基本原理。

  茶叶对光的反应很敏感。在贮藏过程中,茶叶色素和脂类物质等会因受光的照射而发生『光化学反应』,导致茶叶颜色变暗,营养物质消失,香气、滋味明显变差。

  看,光与茶叶中的物质会发生光化学反应。

  而光化学反应的必备条件有两个:一是反应物分子必须对光敏感(茶叶具备此属性),二是要有光源,也就是说光源要能发出为反应物分子所吸收的光。

  注意了,这里所谓的“光”,可没有说只是日光哦!

  光照易产生不愉快的“日晒味”

  日光和灯光虽然看起来相差十万八千里,但实际上都会对茶叶的储存产生影响。

  自然光对茶叶的影响比较容易理解:日光中的紫外线能使空气中的部分氧气形成臭氧,生成不愉快的“日晒味”,臭氧又使茶叶中某些物质氧化,从而影响茶叶品质。

  关于灯光对茶叶的影响,曾经有不少研究者做过这样的实验:

  茶叶在25℃环境中,如果用1700勒克斯照度的荧光灯照射30天,茶叶颜色变褐,香气、滋味明显变差,维生素C全部消失,氧化物含量增加,“日晒味”显露。

  注:勒克斯为照度的单位,1勒克斯大致相当于0.2瓦(白炽灯)发出的光。生活中,适宜于阅读和缝纫等的照度约为60勒克斯。

  所以,贮藏茶叶要注意避光,不仅要避开日光,也要注意避开灯光哦!

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