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司小冬:面粉咋卖更好卖?面粉行业人士必看!

2020-11-17 12:25 浏览:

司小冬:面粉咋卖更好卖?面粉行业人士必看!

  原标题:面粉咋卖更好卖?面粉行业人士必看!

  “现在已经没有什么淡旺季了,过年的时候买面的人也不像前几年那么多了……”北京某大型超市理货员的一句话,成为面粉行业隆冬的真实缩影。

  门可立雀的面粉堆头

  对于面粉,人们的需求不再“刚”

  改革开放早期,由于社会供应体系不健全,中国人的主食大多都是自己在家里制作,蒸馒头、烙饼、擀面……因此,家庭面粉消耗量很大,以至于那时的面粉基本都是50斤包装;随着社会不断发展,饭馆多了,卖主食的也多了,人们可以选择下馆子、叫外卖、买馒头、饼和鲜面条,家里的用面量逐步减少,包装也从50斤变成了10斤,甚至更小。

  这其中蕴含着的趋势不言自明:消费者并不需要这么多面粉。

  中国产业信息网公布数据说明,从2012年到2016年,中国的口粮消费比例一直处于下降趋势。

  从2013/2014年度到2017/2018年度,国内面粉加工业对于小麦的消费量从7222.5万吨下降至6562.5万吨。“今年过年包饺子,赶紧把剩下的那些面粉用了吧。”这是近几年在家家备年货时常有的对话,家里唯独不需要备的年货就是面粉。

  面粉行业面临B2B难题

  仔细琢磨,其实消费者还是吃了这么多馒头、饼和面条,还是消耗了这么多的面粉,只是不是自己用掉了,而是被卖馒头、饼和面条(或者生产商)的用掉了。用一句时髦的话讲:C端(消费者)的需求都转移到了B端(主食生产商)。那么问题来了,既然需求在B端,那把面粉卖给B端不就行了?

  问题在于,主食生产商对于成本的需求。主食的商业特征是薄利量大,这其中的重点就是成本,而面粉成为了控制成本的核心,所以大部分生产商选择面粉的标准是“合格+便宜”。这就决定了,追求品质的面粉产品很难踏进这块市场,且主食产品因为使用低价的面粉却还要追求口感而频频出现安全问题。

  撬动B端市场的载体

  面对这样的行业现状,很多面粉企业纷纷推出功能性产品,如“饺子面”。这虽然迎合了消费者对于专业优质面粉的需求,却忽视了前文所阐述的事实:消费者并不需要这么多面粉。如今,90后和00后已经成为社会消费主体,O2O外卖的崛起已经说明了一切。

  那么,如何把优质的面粉卖给B端?

  比较常用的方法是面粉厂家直接下探,直接与个体合作开线下主食店,将自己的优质面粉直接转化成主食,卖给老百姓。这种形式在国内有成功案例,但需要面粉企业具有快消品思维,具备整合传播结合线下活动的能力,这对于国内大部分面粉企业来说,有难度。

  近几年,国内部分智能主食设备成了面粉的线下销售有效载体。以万杰智能为例,旗下智能鲜面机从面粉到鲜面条只需8秒,实现了在消费者面前现吃现做,产品上市两年受到了消费者的广泛关注与好评。最近,他们开始和国内的一些面粉经销商进行合作,通过智能主食设备帮助他们建立更多的线下销售网点,拥有更好的陈列位置,提升产品溢价,拉近面粉品牌与消费者的距离。据悉,通过一些列的动作,可在原有基础上提升3倍面粉销量。

  智能鲜面机成为面粉销售的新机遇

  面对消费习惯的巨大改变,面粉企业要顺势而为,探究消费者的真实需求,推动优质主食进入老百姓的餐桌,实现即让消费者吃到安全优质的主食,又消化了面粉存量。只有这样,你的面粉才能好卖。

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